ต้องยอมรับว่า ในกรุงเทพมหานครนั้น มีร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมาก และในวันนี้เราก็จะมารีวิวร้านอาหารญี่ปุ่นอีกหนึ่งร้าน แต่ที่นี่ไม่ใช่ร้านอาหารญี่ปุ่นธรรมดานะคะ! เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดสาขามาจากกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ และ ขยายสาขามีชื่อเสียงไปทั่วโลก ทั้งนิวยอร์ก ฮ่องกง ดูไบ กว่า 10 ประเทศ ที่นี่คือร้าน ZUMA ร้านอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย ที่เปิดสาขากรุงเทพฯ ณ ชั้น G โรงแรม The St. Regis Bangkok

คอนเซปท์ของ ZUMA คืออาหารญี่ปุ่นสไตล์ Izakaya ที่มีความหรูหราและทันสมัย ซึ่งเราคิดว่าเค้าทำได้ตรงคอนเซปท์จริงๆ ทั้งเมนูอาหาร รสชาติ และ การออกแบบตกแต่งร้านค่ะ เมนูอาหารจะมีการ Twist จากอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม ยังคงความเป็นญี่ปุ่นแต่ตีความออกมาแบบสากลค่ะ เลยไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมขยายสาขาได้ทั่วโลก และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในเมืองใหญ่ค่ะ

อาหารที่นี่มีตั้งแต่ ซูชิบาร์ ของสด ของผัดและทอด ไปจนถึง Robata Grill หรือของย่างค่ะ

แอบกระซิบว่า นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่เราและแฟนทานค่อนข้างบ่อยสมัยที่เรียนที่ลอนดอนค่ะ มาที่นี่เหมือนได้ระลึกความหลัง มีหลายเมนูที่ไปฝากท้องกันเป็นประจำ แม้จะไม่ใช่ญี่ปุ่นดั้งเดิมจ๋าๆ แต่ Twist เล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้นี่แหล่ะค่ะ ที่ทำให้เราไปทานได้ในหลากหลายโอกาส ทั้งกับกลุ่มเพื่อนจากหลากหลายชาติ หรือ ไปทานกันสองคนค่ะ

เริ่มจากของทานเล่นที่รับรองว่าทานหมดภายในพริบตาเลยค่ะ ทาท่าร์ปลาทูน่าและปลาแซลมอน (ราคา 680 บาท) ปลาแซลม่อนและบลูฟินทูน่ามาสับละเอียดและปรุงรส ทานคู่กับข้าวเกรียบสองชนิด รสชาติความเค็มและความอูมามิของปลาเข้ากับความหวานมันของข้าวเกรียบได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่เราชอบมากเลย

ต่อกันด้วยเมนู ปลาดิบรวม (ราคา 1480 บาท) ปลาดิบรวม 5 ชนิด ประกอบไปด้วย  ปลาทูน่าเนื้อแดงอากามิ, ทูน่าส่วนชูโทโร่, ปลาคัมปาจิ, กุ้งหวาน Amaebi, และ ปลาแซลมอน ปลาดิบนั้นคุณภาพดีมาก ไม่แพ้ร้านซูชิดีๆ

ที่นี่ เราสามารถขอวาซาบิขูดสดซึ่งมักจะใช้กันในร้านโอมากาเสะราคาสูงได้ แนะนำว่าขูดทิ้งไว้สักพัก จะได้ความหวานที่มากขึ้น

อาหารทานเล่น จำพวกผัดกับทอดของที่นี่ก็เด็ดไม่แพ้กันเลยค่ะ

ผัดราเมงผักรวมปรุงรสด้วยซอสรสเผ็ด (ราคา 430 บาท) เป็นยากิโซบะที่ใช้เส้นราเมงค่ะ ผัดออกมารสชาติกลมกล่อม พอใช้เส้นราเมงแทนแล้วมันจะมีความเหนียวหนึบกำลังดี รสชาติดีไปอีกแบบ

กุ้งและผักรวมเทมปุระ (ราคา 440 บาท) เทมปุระกุ้งลายเสือไซส์ค่อนข้างใหญ่ เสิร์ฟมาพร้อมกับเทมปุระผัก แป้เทมปุระถือว่าฟูกรอบใช้ได้ จิ้มกับเกลือจะดึงความหวานของวัตถุดิบได้ดี แต่จะจิ้มซอสเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำก็ไม่ผิดเช่นกัน

เกี๊ยวซ่าเนื้อวากิวพร้อมซอสเห็ดทรัฟเฟิลมายองเนส (ราคา 550 บาท) เป็นหนึ่งในจานที่เราแนะนำ เกี้ยวซ่าทำออกมาได้ดีมาก แป้งบาง ลื่นและนุ่ม ได้ความกรอบเบาๆบนด้านที่ทอดบนกระทะ ไส้เนื้อวากิวนั้นมีความหอมและรสเข้มข้น และที่สำคัญตัวซอสจิ้มนั้นรสชาติดีมาก หอมทรัฟเฟิลและส้มยุสึ เข้ากับเกี๊ยวซ่าเนื้อได้เป็นอย่างดี

ชูโทโร่มากิ ซอสทรัฟเฟิลยุซุและมายองเนสรสเผ็ด (ราคา 860 บาท) ปลาทูน่าส่วนชูโทโร่ชั้นดี หั่นชิ้นใหญ่ นำมาทำเป็นข้าวห่อสาหร่าย คลุกด้วยแป้งเทมปุระ และราดซอสยุสึทรัฟเฟิล มีความเข้มข้น นัวสุดๆ แต่หากใครกลัวเลี่ยนหรือมันเกินไป แนะนำให้ใส่วาซาบิเพิ่มซักหน่อยค่ะ

ถัดจากเซคชั่นของสด ของผัดและทอดแล้ว ขอเข้าสู่อีกหนึ่งไฮไลท์ของ Zuma นั่นคือการย่างแบบ Robata Grill ซึ่งที่นี่ทำได้โดดเด่นมากๆ ค่ะ

ปลาแบล็คค้อดหมักมิโซหวานเสิร์ฟพร้อมใบสักทอง (ราคา 1520 บาท) จานนี้เป็นจานที่ทานประจำที่สาขาลอนดอนเลยค่ะ เป็นจาน Signature ของร้าน Zuma ที่นำปลากินดาระมาหมักซอสมิโสะ นำไปห่อใบโฮบะ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านอย่างพิถีพิถันจนได้หนังที่เกรียมกรอบและเนื้อปลาที่นุ่มฉ่ำ ทานกับซอสยุสึ เสริมความเปรี้ยวเล็กน้อยมาตัดกับความหวานของมิโสะ

กุ้งลายเสือใหญ่ซอสยูซูโคโช (ราคา 1050 บาท) กุ้งลายเสือสดๆไซส์จัมโบ้ นำมาย่าง และเสิร์ฟกับซอสพริกที่ดองกับเกลือและส้มยุสึ กุ้งหวานเด้ง ทานกับซอสที่เปรี้ยว เค็มและเผ็ดเล็กน้อย ช่วยดึงความหวานของเนื้อกุ้งออกมาได้เป็นอย่างดี

ขอปิดท้ายด้วยเมนูข้าวค่ะ เป็น ข้าวญี่ปุ่นหุงพร้อมเห็ดรวมเสิร์ฟในหม้อร้อน (ราคา 550 บาท) ที่หลายคนอาจจะมองข้าม แต่เราจะบอกว่า ข้าวอบของ Zuma เป็นหนึ่งในสิ่งที่เราสั่งโดยตลอดที่ไปร้าน Zuma หรือ Roka ไม่ว่าจะสาขาไหนในโลก เพราะเป็นเมนูที่อร่อยและคุ้มค่ามากๆ

วันนี้เลือกทานข้าวอบเห็ด ที่ใส่เห็ดหลากหลายชนิดอบร่วมกับเห็ดทรัฟเฟิล ตัว texture ของอาหารจานนี้จะคล้ายๆกับโจ๊กแห้ง แต่ข้าวจะเป็นเม็ดและมีความหนุบมากกว่า และได้ความหอมและอูมามิจากเห็ดอย่างเต็มเปี่ยม

มาต่อกันที่ของหวานนะคะ

เลมอนแพนเค้กซูเฟ่เสิร์ฟพร้อมครีมบูเล่กับราสเบอรี่คอมโพส (ราคา 490 บาท) ซูเฟ่นั้นทำออกมาได้เบาและฟูนุ่ม เข้ากับตัวคอมโพสด้านบนมากค่ะ

ซูม่าฮอกไกโดชีสทาร์ตเสิร์ฟพร้อมไอศครีมเชอร์เบตสตอเบอรี่ (ราคา 440 บาท) เป็นชีสทาร์ตที่ทำออกมาได้อย่างดีเยี่ยม ทาร์ตแป้งบางเบา และครีมชีสที่ไม่หนักแต่รสชาติเข้มข้น ทานคู่กับไอศครีมเชอร์เบตสตอเบอรี่เพื่อตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

เค้กถั่วเหลืองครีมสดกลิ่นวนิลา (ราคา 490 บาท) เสิร์ฟพร้อมไอศครีมกาแฟมิโสะและซอสช็อคโกแลต หน้าตาน่ารักสวยงามทีเดียว

นอกจากนี้ยังมีเมนูเครื่องดื่มอีกมากมายเลยค่ะ

ที่นั่งมีทั้งโต๊ะใหญ่ เล็ก รวมไปถึงเคาน์เตอร์ซูชิ และบาร์เครื่องดื่มค่ะ มีทั้งโซนอินดอร์และระเบียงด้านหน้า เหมาะกับหลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะคุยธุรกิจ ปาร์ตี้สร้างสรรค์ หรือ มาเดทค่ะ ครัวจะเป็นครัวเปิดที่เราสามารถชมการทำอาหารได้จานต่อจานเลย บรรยากาศดีมากๆ ค่า

---

Zuma (ซูม่า)

ตั้งอยู่บริเวณชั้น G โรงแรม The St. Regis Bangkok ถนน ราชดำริ (ติดสถานี BTS ราชดำริ)

สามารถจอดรถภายในโรงแรมได้เลยค่ะ

เปิดให้บริการทุกวัน 11.30 น. – เที่ยงคืน

เว็ปไซต์ : http://www.zumarestaurant.com/
โทร. : 02-252-4707