[รีวิว] Edward Kwon เมนูสุดพิเศษจากเซเลบริตี้เชฟชาวเกาหลี ที่ โรงแรม สยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

admin July 12, 2023

สามเดือนต่อจากนี้ จะเป็นช่วงเวลาน่าตื่นเต้นที่เราจะได้ลิ้มลองอาหารเกาหลีสไตล์โมเดิร์น จากเซเลบริตี้เชฟชาวเกาหลีใต้ที่เป็นทูตด้านอาหารของปูซานอย่างเชฟ Edward Kwon ที่จะมาเปิดป็อปอัพที่โรงแรม สยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ (Siam Kempinski Hotel Bangkok) ตั้งแต่วันที่ 7 กรกฎาคม ถึง 7 ตุลาคม 2566 นี้ค่ะ

ป็อปอัพสุดพิเศษ Edward Kwon in Bangkok นี้ เสิร์ฟอาหาร 12 คอร์ส เป็นอาหารเกาหลีที่เรารู้สึกว่ารู้จักและคุ้นเคย แต่มีความประณีต เสิร์ฟผ่านวัตถุดิบชั้นดี และเป็นประสบการณ์ที่มีหลากหลายมิติรสชาติดีค่ะ

เชฟ Edward Kwon นั้นผ่านประสบการณ์ในห้องอาหารและโรงแรมระดับโลกมากมาย เชฟทำร้าน LAB XXIV by KUmuda ห้องอาหารเกาหลีร่วมสมัย ที่อยู่ในลิสท์ร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลกอย่าง La Liste 2023

คอร์สพิเศษนี้สนนราคาอยู่ที่ท่านละ 4,900.-++ ค่ะ มาชมกันเลยนะคะ

เริ่มที่คำเรียกน้ำย่อย 5 จาน ได้แก่ Saewoo Jang – Shrimp Tartlet เริ่มจากเมนู “จัง” ซึ่งหมายถึงพวกของหมักหรือดอง เสิร์ฟเป็นกุ้งหวานหมักโชยุเกาหลี มียูสุพูเร โรยคอมบุทอดกรอบ ในแป้งทาร์ทบางกรอบ เปิดต่อมรับรสได้ดี

Bulgogi – Soy-marinated Beef Fritter พุลโกกิมาในรูปแบบ Arancini ที่มีส่วนผสมของข้าว ชีส Provolone และเนื้อหมักซอสถ้่วเหลืองเอจสิบปี โรยด้วยทรัฟเฟิล หอม กลมกล่อม ดีมากๆ

Dakgalbi – Spicy Chicken Croustade เมนูนี้มีกลิ่นสโมคที่ดีมากๆ มีความเผ็ดนิดๆ ไก่ผัดกับซอสโคชูจังเข้มข้น กลมกล่อม

ตามด้วย Yukhoe – Korean-style Beef Tartare เนื้อทาร์ทาร์สไตล์เกาหลี ที่ใช้เนื้อวากิวปรุงแบบเกาหลี เนื้อนุ่ม เสิร์ฟบนบริออชกรอบ ท็อปด้วยสาลี่ เรียกว่าเสิร์ฟอาหารเกาหลีหลากหลายการปรุงเลย

Gimmari – Chilli-marinated Seaweed Cannelloni คิมมารีคือโรลล์สาหร่ายทอดคล้ายๆ ปอเปี๊ยะ ด้านในเป็นโอโทโร่ ซัลซ่ามะเขือเทศ กิมจิ ท็อปด้วยหอยเม่น

Corn Tarak-Jook – Corn (milk) Porridge ทาราจุก หรือเมนูโจ๊กนม ทำจากข้าวโพดหวานรสชาติละมุน เสิร์ฟคู่กับปลาหมึกและมันฝรั่ง

Abalone Jim – Egg Custard with Abalone Egg เมนู “จิม” คืออาหารประเภทตุ๋นค่ะ จานนี้ที่บอกว่า ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนมากๆ เสิร์ฟกับหอบเป๋าฮื้อตัวโต มีความนุ่มเด้ง ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน ละมุนมากๆ

Mul Hoe – Chilled Raw Fish with Chilli Broth ซุปปลาดิบ ซึ่งตัวเดรสซิ่งจะเป็นน้ำจากการหมักกิมติ มีความเปรี้ยวสดชื่น ปลาหมึกนุ่ม ปลามาไดมีความอุมามิ ตัดกับความกรอบของผัก เข้ากันดีมากค่ะ จานนี้นัทชอบมาก

Samchi Gui – Charred Mackerel ปลาแมคเคอเรลย่าง เสิร์ฟพร้อมกับซอสสามแบบคือ ซอสซัมจังสีแดง ซอสกุยช่ายฝรั่ง และ ซอสพริกแดง ซึ่งเชฟให้ลองทานกับซอสต่างๆ ตัวซอสพริกแดงกับซอสกุยช่ายทานรวมกันแล้วมีมิติของรสชาติที่ดีค่ะ ซัมจังก็จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

Galbi – Premium Wagyu Beef with Banchan เมนดิชของวันนี้ค่ะ เนื้อวากิวย่างมาในความสุกที่พร้อมดี เสิร์ฟพร้อมกับ Banchan หรือเครื่องเคียงในอาหารเกาหลี ซึ่งประกอบไปด้วย ต้นกระเทียม ใบกระเทียม ไข่ปลาคอด ไส้ปลาคอด พริกดอง และ ซอสเพสโตงา ซึ่งแต่ละอย่างมีรสชาติแตกต่างกันไป ทางคู่กับเนื้อแล้วเข้ากันมากทุกอย่าง ทานได้ไม่เบื่อเลยค่ะ

ปิดท้ายด้วย Hu Sik – Korean-Inspired Desserts เสิร์ฟเป็นไอศครีมสาหร่ายรสชาติดี กับ ซอร์เบตส้มให้ความสดชื่น และตามด้วย Da Gwa – Petit Fours ประกอบด้วย มาการองงาดำ ช๊อคโกแลตพุทรา ราสป์เบอร์รี่เจลลี่ และ โสมแดงค่ะ