[รีวิว] Republic Bar Singapore บาร์ธีม 1960s ในโรงแรมหรู กับรางวัล Asia’s 50 Best Bars

admin February 20, 2024

ในช่วงที่ผ่านมา ต้องยอมรับว่าซีนของบาร์ในสิงคโปร์มีความน่าสนใจและสนุกมากๆ วันนี้ เราพามาชมอีกหนึ่งบาร์ที่ไม่ควรพลาดในสิงคโปร์อย่าง Republic Bar ซึ่งหลังจากเปิดในปี 2021 บาร์แห่งนี้ก็ได้รับตำแหน่งที่ 12 ของบาร์ที่ดีที่สุดในเอเชีย (Asia’s 50 Best Bars 2022) และยังคงเป็นหนึ่งในบาร์ที่ป็อปปูลาร์ที่สุดในช่วงปีนี้

Republic Bar ตั้งอยู่ภายในโรงแรม The Ritz-Carlton Millenia สิงคโปร์ โรงแรมหรูชั้นนำบนถนน Raffles Avenue ซึ่งได้รีโนเวทส่วนของพื้นที่ชั้นสามเป็นบาร์หรูที่ให้ความรู้สึกอินทิเมท ที่นี่เสิร์ฟค็อกเทลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิทธิพลด้านศิลปะ ภาพยนต์ แฟชั่น และ ดนตรีในยุค 1960s ซึ่งเป็นอีกยุคที่เวลาเรามองกลับไปก็จะเห็นความสดใหม่และพลวัตของงานดีไซน์ที่แตกออกไปในหลายรูปแบบซึ่งเป็นความสนุกของยุคนั้น

สำหรับค็อกเทล ก็มีทั้งความซับซ้อน ความสมดุล ใช้เทคนิคหลากหลายตามมาตรฐานที่เหล่าเบสท์บาร์ทั่วโลกนิยมทำ โดยเราได้ลองค็อกเทลที่ชื่อ Mondrian ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภาพเขียนโมเดิร์นแอบสแตรคชื่อดัง ภาพของสีพื้นสามสีที่ถูกนำมาตีความเป็นเครื่องดื่มเบสจิน Rinomato ประกอบไปด้วย ซินนาม่อน แอปเปิ้ล ซิตรัส และ egg white ด้านบน

อีกแก้วเป็น Georgette ชื่อของจิตกรชาวสิงคโปร์ที่เคยเพ้นท์รูปตระกร้าดอกไม้ ทำให้มิกโซโลจิสท์เลือกที่จะเสิร์ฟค็อกเทล กับ Kueh Pie Tee ของทานเล่นของสิงคโปร์ที่มีไส้หลากหลายตามแต่ละเจ้า ที่นี่ทำเป็นเวอร์ชั่นผลไม้ ส่วนตัวค็อกเทลเบสจินก็มีทั้งลิ้นจี่ กระเจี๊ยบ น้ำผึ้ง และ ทำให้มีความกลมกล่อมเข้ากันด้วยนมถั่วเหลืองที่นำไปทำให้ใส

ทั้งหมดทั้งมวลคือ เค้ามีเมนู Bar bites อาหารกับแกล้มที่ไม่ธรรมดา มาฝากท้องจริงจังได้ เพราะสั่งมาแล้วไม่ผิดหวังเลยค่ะ Roasted Sicilian Octopus ปลาหมึกยักษ์เนื้อนุ่ม เสิร์ฟกับ Capers, Olives, Pepperoni และ ซอส Saffron ทานแกล้มกับ Toasted Sourdough ทำมาดีมากๆ ค่ะ

เมนูทานเล่นอื่นๆ เราสั่ง Kueh Pie Tee ที่เลือกเสิร์ฟเป็นไส้ Chili Crab ตามแบบฉบับสิงคโปร์ ตามด้วย อโวคาโด้สไลซ์กับ Smoky Burrata Cream ทานเพลินดีมาก และ แซนวิชเนื้อบาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมเฟรนฟรายส์แบบเต็มปากเต็มคำ