สวนของปาร์คนายเลิศนั้น เป็นสวนใจกลางเมืองที่มีบรรยากาศแสนสงบร่มรื่นและผ่อนคลาย ซึ่งตอนนี้ เป็นที่ตั้งของโรงเรียนสอนทำอาหารและขนมอบ École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio รวมไปถึง คาเฟ่ที่เรียกได้ว่ากระแสตอบรับดีสุดๆ ทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติ อย่าง École Ducasse Bangkok Café (เอกอล ดูคาส กรุงเทพ คาเฟ่) เป็นคาเฟ่ที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนอยู่ฝรั่งเศส ทั้งเมนู รสชาติ และ มาตรฐานของ Pastry ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับที่สูงมากๆ เลยค่ะ ต้องเกริ่นก่อนว่า Ecole Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio นั้น เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารและขนม ที่ก่อตั้งโดยหนึ่งในเชฟชาวฝรั่งเศสในตำนานที่นัทชอบมากที่สุดอย่าง เชฟ Alain Ducasse ซึ่งเชฟนั้น มีร้านภายใต้ชื่อที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ถึง 20 ดวงเลยนะคะ โรงเรียนของดูคาสที่ฝรั่งเศสนั้นมีชื่อเสียงมาก และมีศิษย์เก่าระดับโลกหลายคนเลยค่ะ ตอนแรกนัทนึกว่า Ecole Ducasse – Nai… [READ MORE…]
ซ่อนตัวอยู่ภายในสุขุมวิท ซอย 65 เป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่นิยามตัวเองว่าเป็น Boundless Cuisine หรือ อาหารที่ไร้ขอบเขต ที่นี่คือร้าน Resonance ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งโดยฝีมือ เชฟ Shunsuke Shimomura ที่เคยทำงานในร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมากมาย ทั้งร้านที่ได้รับมิชลินสตาร์ และ ร้านที่ติดอันดับ World’s 50 Best Restaurants มาก่อน โดยดินเนอร์มื้อนี้นั้น จะเป็นการถ่ายทอดประสบการณ์ทั่วโลกของเชฟ ซึ่งต้องบอกเลยว่า เป็นคอร์สที่มีความน่าสนใจ ทั้งความแม่นยำของเทคนิคการปรุงอาหาร คอมบิเนชั่นของสิ่งที่เสิร์ฟ ที่มีทั้งความเป็นญี่ปุ่นจากตัวเชฟ มีกลิ่นอายความเป็นไทยบ้าง เอเชียนิด ยุโรปหน่อย สมกับที่เชฟนิยามอาหารตัวเองว่าเป็น Boundless Cuisine ตลอดการทานมื้อนี้ ถือว่ามีเมนูที่รู้สึกเซอร์ไพรส์หลายอย่าง และรู้สึกว่ามีหลายจานที่องค์ประกอบเยอะ เทคนิคการทำซับซ้อน แต่พรีเซนท์ออกมาอย่างเรียบง่าย มีความปรัชญาญี่ปุ่นและฝรั่งเศสอยู่อย่างลงตัวเลยค่ะ ทางร้านจะให้บริการมื้อเย็นเป็นหลัก ยกเว้นวันเสาร์วันเดียวที่จะมีมื้อเที่ยงเพิ่มขึ้นมา โดยดินเนอร์มีให้เลือก 2 เมนู คือ 12 คอร์ส 4,500.-++ และ 14 คอร์ส 6,500.-++… [READ MORE…]
หากพูดถึงหนึ่งในเชฟฝรั่งเศสที่เราชอบมากที่สุด ต้องมีชื่อ เชฟ Pierre Gagnaire อยู่แน่นอนค่ะ ซึ่งตัวเชฟนั้นมีร้านมิชลินสตาร์สามดาวอยู่ที่ปารีส และเปิดร้านไปทั่วโลก และในเอเชียเรานั้น มีร้านภายใต้ชื่อเชฟที่มีคอนเซปท์แตกต่างออกไป อย่าง Le Comptoir de Pierre Gagnaire ร้านอาหารมิชลินหนึ่งดาวที่ไม่ควรพลาดในเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน Le Comptoir de Pierre Gagnaire นั้น ตั้งอยู่ในโรงแรม Capella Shanghai ซึ่งเป็นโรงแรมหรูที่ตั้งอยู่ในย่าน Hengfu Historical Area เป็นอาคารที่อนุรักษ์กันไว้ และเป็นย่านที่เรียกว่า น่ามาแฮงก์เอาท์ที่สุดในเซี่ยงไฮ้เลย อีกสิ่งหนึ่งที่ถือว่าพิเศษและแตกต่างสำหรับที่นี่ น่าจะเป็นเชฟที่ดูแลห้องอาหารนี้ อย่างเชฟ Romain Chapel ซึ่งเป็นลูกชายของเชฟระดับตำนานอย่าง Alain Chapel ซึ่งถือเป็นรุ่นพี่ของ Pierre Gagnaire ที่เค้าก็เคยเทรนกันมาก่อนเช่นกัน ดังนั้นอาหารของที่นี่ต้องบอกว่า มีความเป็น Pierre Gagnaire แต่ไม่เหมือนที่อื่น ไม่เหมือนที่ปารีส โตเกียว หรือ Sketch… [READ MORE…]
สวัสดีค่ะ วันนี้ Eat Chill Wander ขอพามาทานดินเนอร์บรรยากาศดี ในร้านสวยสุดโมเดิร์นที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านสาทรที่ชื่อว่า Conti ค่ะ ร้าน Conti นั้น คอนเซปท์ชื่อร้านมาจากคำว่า Continental ซึ่งตั้งใจสื่อถึงทวีปยุโรป เมนูก็จะมาจากอาหารที่หลากหลายในยุโรปค่ะ ซึ่งวันนี้ เรามาทานดินเนอร์ กับโปรโมชั่นสุดพิเศษบน HungryHub ค่ะ แพกเกจเริ่มต้นเพียง 3,390.- เมนูปังมาก มีให้เลือกหลากหลาย ล็อบสเตอร์เสิร์ฟมาทั้งตัวงี้เลย สำหรับโปรโมชั่น ต้องจองผ่านลิงค์นี้เท่านั้นนะคะ >> https://bit.ly/hungryhub-conti เมนูในแพกเกจนั้น มีให้เลือกว่า 40 เมนูเลยค่ะ อย่างวันนี้ เราทาน Premium Set for 2 อยู่ที่ราคา 4290.- เลือกได้ 5 เมนู ปกติ ล็อบสเตอร์ก็สองพันกว่าบาทแล้ว คุ้มมากๆ มาชมเมนูที่เราทานวันนี้กันค่ะ Lobster Pasta เลือกได้ว่าจะเอาแบบซอสมะเขือเทศหรือผัดพริกกระเทียม (Aglio e Olio)… [READ MORE…]
ซ่อนตัวอยู่ในซอย สุขุมวิท 26 บ้านสีฟ้าหลังใหญ่บรรยากาศสงบร่มรื่นแห่งนี้เป็นที่อยู่ของร้านอาหาร MIA (มีอา) ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นยุโรเปียน ที่เมื่อไม่นานมานี้ เพิ่งปรับมาเสิร์ฟอาหารแบบไฟน์ไดนิ่งอย่างเต็มตัว ร้าน Mia นำทีมโดย เชฟ ท็อป – พงศ์ชาญ รัสเซล และ เชฟขนมหวาน Michelle Goh ซึ่งทั้งคู่มีประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินทั้งไทยและต่างประเทศมาอย่างยาวนาน หลายคนอาจจะรู้จักร้าน Mia อยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นขนมหวานชื่อดังของเชฟมิเชล หรือ อาหารที่เต็มไปด้วยเทคนิคเชฟท็อป ซึ่งถ้าให้เราพยายามอธิบาย เราก็จะบอกว่า อาหารของร้าน Mia นั้น คือ อาหาร Haute Cuisine ที่ปรุงรสชาติให้มีกลิ่นอายเอเชียนิดๆ มีการใช้รสเปรี้ยวหวานในอาหารคาว ได้บาลานซ์กลมกลืน อาหารมีความอูมามิอยู่ในทุกองค์ประกอบ และทุกองค์ประกอบนั้น ถูกปรุงสุกอย่างพอดี ด้วยเทคนิคและปรัชญาที่เชฟท็อปได้ร่ำเรียนมาจากครัวของเชฟระดับโลกอย่าง Pierre Gagnaire ส่วนขนมหวานของที่นี่ก็เป็น Talk of the town ขนาดที่ตอนนี้ทางร้าน เสิร์ฟ Dessert Omakase… [READ MORE…]
NOMA ชื่อที่มีอิทธิพลมากๆ ในวงการอาหารและนักชิม หนึ่งในร้านที่จองยากที่สุดในโลก หนึ่งร้านที่เชฟหลายๆ คนรีเฟอร์ถึงอยู่ตลอด ร้านที่ได้รับการขนานนามว่าดีที่สุดในโลกจากหลายสำนัก และวันนี้ เราก็ได้มีโอกาสมาทานร้านในตำนาน NOMA กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ในปี 2003 ได้มีเชฟจากเมืองโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ประเทศเมืองหนาวที่อาจจะไม่ได้มีชื่อเสียงด้านวัฒนธรรมด้านอาหารที่ยิ่งใหญ่หากเทียบกับฝรั่งเศส อิตาลี หรือญี่ปุ่น แต่เขาก็ได้เข้าไปถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารนอร์ดิก เข้าไปหาวัฒนธรรมการเก็บกินแบบ foraging แล้วนำมาทดลองหาความเป็นไปได้ทางอาหารอย่างไม่มีขีดจำกัด โดยเฉพาะเรื่องของการ fermentation นั่นก็ทำให้ NOMA กลายมาเป็นร้านอาหารที่นักชิมทั่วโลกกล่าวถึง เป็นร้านที่มีอิทธิพลต่อวงการอาหารทั่วโลก และที่นี่ก็ถูกขนานนามให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกหลายปีซ้อน เชฟท่านนั้นคือ Rene Redzepi ที่เป็นผู้ก่อตั้ง และทุกวันนี้ ก็มีโปรเจกต์มากมายที่ให้ความรู้และต่อยอดวงการอาหาร พร้อมกับทีมที่ร้านที่แข็งแรงมากๆ หากต้องพูดถึงรางวัลทั้งหมดของ NOMA ก็คงพูดกันไม่จบ เอาเป็นว่า ณ ปัจจุบัน ร้านนี้ได้มิชลินสามดาว และเคยเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับหนึ่งของโลกจาก World’s 50 Best Restaurants อยู่หลายปี ขนาดปิดร้านไปเปิดใหม่ ก็กลับมาได้ที่หนึ่ง จนต้องถูกยกขึ้นหิ้งให้เป็น Best of… [READ MORE…]
ร้าน Azurmendi นั้น เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับคำชมและรางวัลจากทั่วโลก และเป็นประสบการณ์ที่พิเศษเป็นอย่างมากสำหรับพวกเราค่ะ แต่ก่อนจะพาไปชมประสบการณ์ที่ไม่ใช่แค่การทานอาหารที่ร้านนี้ เราอยากจะเกริ่นถึงความพิเศษของภูมิภาค Basque Country ในประเทศสเปนที่ร้านนี้ตั้งอยู่ และเป็นภูมิภาคที่เราประทับใจเป็นอย่างมากก่อนค่ะ ถ้าคุณไปถามเหล่านักชิมหรือ Foodie ตัวยงว่า ที่ใดในโลกนับเป็นสวรรค์ของเหล่านักชิมแล้วละก็ Basque Country ซึ่งตั้งอยู่บนภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน จะต้องเป็นหนึ่งในคำตอบที่คุณจะได้ยินอย่างแน่นอน และ Azurmendi คือหนึ่งในร้านอาหารที่อยู่บนยอดปิรามิดของพื้นที่เล็กๆแห่งนี้ พื้นที่ที่มีดาว Michelin Star แออัดกันอยู่อย่างหนาแน่นเป็นอันดับหนึ่งของโลกเมื่อเทียบพื้นที่ต่อตารางกิโลเมตร Azurmendi เป็นร้านอาหารระดับ 3 มิชลินสตาร์ของเชฟ Eneko Atxa ซึ่งตั้งอยู่ที่เมือง Larrabetzu ที่เป็นทางผ่านระหว่างเมือง San Sebastian ไปยังเมือง Bilbao โดยการเดินทางนั้นค่อนข้างสะดวกสบายเพราะอยู่ติดกับถนนไฮเวย์เลย สามารถขับรถหรือนั่งแท๊กซี่มาจากเมือง Bilbao โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที ได้อย่างสบายๆ การมาร้าน Azurmendi นั้นให้อะไรคุณมากกว่าอาหารหนึ่งมื้อ แต่มันคือประสบการณ์แห่งการลิ้มลอง ที่ทำให้คุณตื่นเต้นตั้งแต่ย่างก้าวแรกเข้ามายังร้าน Azurmedi เมื่อคุณเดินเข้ามาภายในร้าน คุณจะรู้สึกถึงการต้อนรับอันสุดพิเศษ มีพนักงานมาพูดคุยถามไถ่สารทุกข์สุขดิบ… [READ MORE…]
นับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญของห้องอาหาร Elements ห้องอาหารเจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาวถึง 5 ปีซ้อนณ โรงแรม The Okura Prestige Bangkok (โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสตีจ กรุงเทพฯ) ที่ได้เชฟ Gerard Villaret เชฟผู้มากประสบการณ์จากร้านมิชลินสตาร์หลายแห่งในยุโรป มาประจำการนำทีมห้องอาหารนี้ และนั่นคือที่มาของชื่อ Elements inspired by Ciel Bleu (เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ) เชฟ Gerard Villaret นั้นเป็น Sous Chef ของห้องอาหาร Ciel Bleu ห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน อันโด่งดังที่โรงแรมโอกุระแห่งกรุงอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ ก่อนที่จะย้ายมาที่นี่ นอกจากนี้ เชฟยังเคยทำงานอยู่ห้องอาหารระดับ 2-3 ดาวมิชลินมาหลายร้านอีกด้วย ด้วยความที่ห้องอาหาร Ciel Bleu นั้น มีคอนเซปท์และทิศทางที่ใกล้เคียงกับ… [READ MORE…]
อีกหนึ่งห้องอาหารฝรั่งเศสบรรยากาศดีริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่เหมือนพาเราไปอยู่ใน Brasserie ตามเมืองตากอากาศในชายฝั่งประเทศฝรั่งเศสต้องยกให้ ห้องอาหาร Brasserie Palmier (บราสเซอรี่ ปามมิเย่) ณ โรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River ห้องอาหารที่เราชอบมานั่งทานอาหารฝรั่งเศสต้นตำหรับแบบสบายๆ ถ้าจะพูดถึงอาหารฝรั่งแล้ว เสน่ห์อย่างหนึ่งของร้านอาหารในประเทศฝรั่งเศส ก็คือ Plat du Jours หรือที่เราเรียกว่าอาหารประจำวัน ที่ปรับเปลี่ยนไปทุกวันตามวัตถุดิบที่หามาได้ โดยจะมาเป็นคอร์สสั้นๆ 2-3 คอร์ส ในราคาที่จับต้องได้ ไม่หนักเกินไป มาทานได้ในช่วงเบรคกลางวัน ซึ่งอาหารฝรั่งเศสเมนูสุดคลาสสิก ของที่นี่ รังสรรค์โดยเชฟ Nicolas Raynal ชาวฝรั่งเศสค่ะ และเมื่อเราได้ยินว่าห้องอาหาร Brasserie Palmier นั้นก็มีเมนู Plat du Jours เช่นกัน เราก็ไม่รอช้าที่จะไปลิ้มลองกันค่ะ Plat du Jours ของห้องอาหาร Brasserie Palmier… [READ MORE…]
กลับมาอีกครั้ง กับเทศกาลยิ่งใหญ่ประจำปีที่เหล่าฟู้ดดี้หลายๆ คน ตั้งตารอคอย สำหรับงาน World Gourmet Festival หรืองานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ซึ่งในปี 2565 นี้ จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 22 แล้ว เริ่มตั้งแต่วันที่ 6 กันยายน ถึง 11 กันยายนที่ผ่านมา ในครั้งนี้ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ได้เชิญเชฟระดับมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังที่ได้รับรางวัลรับรองฝีมือและรสชาติอาหารในระดับสากล 9 ท่าน บินตรงมาจาก 5 ประเทศทั่วโลกและเชฟในประเทศ อาทิเช่น เชฟ Peter Gast จากห้องอาหาร Graphite เนเธอร์แลนด์ มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว, เชฟ Davide Caranchini จากห้องอาหาร Materia อิตาลี มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว, เชฟ… [READ MORE…]