จะมีที่ไหนอีกที่คุณจะสามารถดินเนอร์อาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ ไปพร้อมๆกับวิวมุมสูงของกรุงเทพมหานคร ถ้าไม่ใช่ที่ Mezzaluna ร้านอาหารมิชลิน 2 ดาว บนชั้น 65 ของโรงแรม Lebua at State Tower นอกจากวิวที่สวยงามแล้ว ตัวร้านยังมีบรรยากาศที่หรูหรา การบริการอันเป็นเลิศ ส่วนตัวอาหาร ด้วยความที่เชฟริวกิ เป็นชาวญี่ปุ่น ที่โตมาในสายอาหารฝรั่งเศส เค้ายังเป็นลูกศิษย์และเคยมีประสบการณ์ในร้านดังๆหลายแห่งในโลก ทำให้นอกจากจะอาหารของเค้าจะเป็นฝรั่งเศสชั้นเลิศแล้ว ยังมีการผสมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเข้าไปอย่างน่าสนใจอีกด้วย ข้อเสียเพียงเล็กน้อยของที่นี่ ที่อาจจะต้องทราบไว้ซักนิด คือ ร้าน Mezzaluna ตั้งอยู่บริเวณเดียวกันกับ Sky Bar ของเลอบัว ซึ่งโด่งดังมากในหมู่นักท่องเที่ยวฝรั่ง เรียกว่าเป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องมาเช็คอินให้ได้ ทำให้ทุกครั้งที่เราไป จะต้องเจอกับความวุ่นวาย ตรงหน้ารีเซปชั่นและลิฟท์ที่ต้องใช้รวมกัน แต่เมื่อขึ้นลิฟท์มาถึง และแยกเข้ามาในตัวร้านเอง บรรยากาศจะเปลี่ยนไปเป็นแบบหรูหราขึ้นมาเลย (อาจจะเพราะเราเป็นคนไทย และพนักงานมักจะบ่นลูกค้าต่างชาติกันเอง ซึ่งลูกค้าก็วุ่นวายจริงๆ แต่เราฟังออกว่าเค้าพูดอะไรก็จะรู้สึกเนกาทีฟนิดนึง) ที่นี่เสิร์ฟเฉพาะดินเนอร์นะคะ ไม่เปิดช่วงกลางวัน โดยวันนี้เราเลือกเป็น 7 คอร์ส + ไวน์แพริ่งค่ะ เริ่มจาก Amuse Bouche… [READ MORE…]
หากพูดถึงหนึ่งในร้านที่เราชอบมากที่สุดในกรุงเทพ ทั้งเรื่องของบรรยากาศ การบริการ และ ความพิถีพิถันของอาหาร คงต้องกล่าวว่า Le Normandie โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ล เป็นร้านที่ให้ประสบการณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนที่เมืองไทยจะมี Michelin Guide Bangkok ร้านนี้ก็เป็นร้านที่เราเดาว่า จะต้องได้ดาวสูงที่สุด (ซึ่งตอนแรกก็ไม่แน่ใจว่ามิชลินจะปล่อยสามดาวมั้ย ถ้าเทียบกับร้านสามดาวบางประเทศในเอเชีย ก็มีโอกาส แต่ถ้าเทียบกับร้านสามดาวในยุโรป อังกฤษ หรือ อเมริกา เราว่าก็อาจจะขาดอะไรบางอย่าง) แต่หลังจากที่ประกาศดาวออกมา Le Normandie เป็นหนึ่งในสามร้านในกรุงเทพ ที่ได้ 2 ดาวมิชลิน เราก็รู้สึกได้ว่า เชฟเริ่มมี explore เมนูอาหารออกไปให้เหนือระดับมากขึ้น จากอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ ให้ได้เจอความลึกของรสชาติ และการผสมผสานองค์ประกอบต่างๆในจานอย่างน่าสนใจจากที่เคยทานก่อนหน้านี้ Degustation Menu นี้เป็นเมนูล่าสุดที่เราได้ไปทานมาในช่วงกลางปี 2018 ซึ่งสร้างความประทับใจให้เราเช่นเคย เริ่มจาก Amuse Bouche 4 คำแรก ที่กระตุ้นความอยากอาหารของเราสุดๆ ซึ่งทั้ง 4 คำให้รสสัมผัสที่แตกต่างกัน ทั้งฟรัวกาส์เทอรีนกับเยลลี่มะม่วง คำนี้รู้สึกดีมากค่ะ แล้วตัวที่อยู่ในช้อนจะเป็น… [READ MORE…]
คงจะกล่าวได้ว่า โอมากาเสะ (Omakase) ได้กลายเป็นคำคุ้นชินหูของทุกคนไปเรียบร้อยแล้ว สำหรับมื้ออาหารซูชิสุดพิถีพิถัน ด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ ซึ่งมักมาในราคาแพงค่อนข้างสูง แต่ก็คุ้มค่าที่นักกินหลายๆต้องไปลิ้มลอง ยิ่งถ้าเป็นที่โตเกียวแล้ว เรียกได้ว่าต้องจองร้านให้ได้ก่อน แล้วค่อยจองตั๋วเครื่องบินทีหลังกันเลยทีเดียว เราคงจะเคยได้ยินชื่อ Sukiyabashi Jiro กันมาบ้างในฐานะตำนานนักปั้นซูชิ ที่ยังคงปั้นซูชิชั้นเลิศให้เราได้ทานกัน แม้ว่าจะอายุอานามเข้าไป 92 ปีแล้วก็ตาม หนังเรื่อง Jiro Dreams of Sushi ได้สร้างความสั่นสะเทือนแก่วงการซูชิทั่วโลก เรียกได้ว่า หนังเรื่องนี้ทำให้ทุกคนนอกประเทศญี่ปุ่นได้ตื่นรู้ว่า ซูชิที่แท้จริงนั้นเป็นอย่างไร และทำให้เกิดปรากฏการณ์ Omakase บูมขึ้นมาทั่วโลกหลังจากนั้น อย่างร้าน Araki ที่ลอนดอน ที่เพิ่งได้สามดาวไป กลายเป็นหนึ่งในร้านฮิตในลอนดอน รวมถึงร้านหนึ่งในร้านโอมากาเสะที่ดีที่สุดในอเมริกาตลอดกาลอย่าง Masa ที่นิวยอร์คที่เป็นเจ้าของสามดาวมิชลินเช่นกัน ย้อนไป 4-5 ปีก่อน ในกรุงเทพก็คงมีไม่กี่ร้านที่เสิร์ฟ Sushi Omakase แบบจริงจัง Sushi Ichi นับเป็นร้าน Omakase เฉพาะทางเจ้าแรกๆที่ได้มาเปิดสาขาในประเทศไทยเรา โดยมีสาขาหลักอยู่ในเขต Ginza, Tokyo ร้าน Sushi Ichi, Bangkok ตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินศูนย์การค้าเอราวัณ และได้รับรางวัล Michelin… [READ MORE…]
“เราได้มาจากการทำอาหารแบบ ทาน(Tan), ลู่(Lu) และ เสฉวน ซึ่งอาหารแบบ Tan เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เป็นตัวแทนของอาหารชาววัง (Chinese Aristocrat Cuisine) ที่ชัดเจนที่สุด และหาทานได้ไม่กี่ที่บนโลก” — Tea Sommelier หรือผู้คัดสรรชาประจำร้านเล่าให้เราฟัง ขณะที่กำลังเตรียมชาให้กับเรา วันนี้ เราได้มีโอกาสมาสัมผัสกับอาหารจีนชั้นเลิศ ที่เรากล้าบอกได้ว่าประทับใจเป็นที่สุด ที่ร้าน Golden Flower มาเก๊า กันค่ะ ร้าน Golden Flower นี้ตั้งอยู่ในโรงแรม Wynn Macau และถือว่าเป็นหนึ่งใน Top table อาหารจีนของเกาะนี้เลยทีเดียว โดยได้รับ 2 Michelin Stars และ 5 Star Award จาก Forbes Travel Guide อาหารที่เป็น highlight ของ Golden Flower ก็คือ อาหารชาววังอย่าง Tan… [READ MORE…]
นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารฝรั่งเศสที่เราไปทานค่อนข้างบ่อย และเป็นที่ที่ไปทั้งมื้อเที่ยง บรันช์ และ ดินเนอร์ โดยวันนี้ เราจะมารีวิว Lunch Set กับ เมนูที่เสิร์ฟช่วงต้นเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ที่ร้าน J’AIME By Jean-Michel-Lorain ชื่อ Jean-Michel Lorain เป็นชื่อของเชฟเจ้าของร้าน Cote Saint Jacques ที่ได้ 2 ดาวมิชลิน ในแคว้น Burgundy ประเทศฝรั่งเศส ลูกสาวของคุณ Jean-Michel ได้เลือกที่จะมาเปิดร้านที่ไทยกับเชฟ Amerigo Sesti ซึ่งเรียกได้ว่าฝึกสกิลมาไม่แพ้ต้นฉบับเลยค่ะ สำหรับร้าน J’AIME ที่กรุงเทพตอนนี้ได้รับ Michelin Star 1 ดาวนะคะ เหตุผลที่ชอบร้านนี้ นอกจากเรื่องของเทคนิคการทำอาหารและการจัดจานที่น่าชื่นชมแล้ว ที่สำคัญคือความคุ้มค่าค่ะ ตั้งราคาได้สมเหตุสมผลมากๆ แล้ววัตถุดิบกับฝีมือดีมากเลย ที่สำคัญ ที่นี่มี Sunday Brunch ทุกวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือน ซึ่งเป็นแบบ All you can… [READ MORE…]
เวลาคนถามถึง ของกินในมาเก๊า ที่ที่เรามักแนะนำเสมอต้องยกให้ ติ่มซำมิชลิน 3 ดาวที่ต้องเข้าคิวจองประมาณหนึ่งเดือนล่วงหน้า อย่างร้าน The Eight Restaurant ในโรงแรม Grand Lisboa Macau นี่แหล่ะค่ะ แม้ว่า ฮ่องกง-มาเก๊า จะมีร้านติดดาวมิชลินอยู่หลายร้าน แต่เคยทราบมั้ยคะว่า ทั่วทั้งโลกเนี่ย มีร้านอาหาร Cantonese ที่ได้มิชลินระดับ 3 ดาว แค่ 5 ร้านเองนะคะ ได้แก่ Lung King Heen และ T’ang Court ในฮ่องกง Le Palais ในไต้หวัน Jade Dragon ที่ขยับจาก 2 มา 3 ดาว ในมาเก๊าฝั่ง Cotai และก็ร้านนี้แหล่ะ มิชลิน 3 ดาว 6 ปีซ้อน ‘The… [READ MORE…]
ตัวเราเองกล้ากล่าวได้ว่า ร้าน Gaggan เป็นร้านที่เพื่อนชาวต่างชาติของถามถึง เวลาคิดถึงร้านอาหารในกรุงเทพมากที่สุด อาจจะเป็นเพราะเรื่องราวใน Netflix Series ชื่อ Chef’s Table ที่เพื่อนชาวยุโรปของเราดูกันหลายคน แต่ถึงเราจะอยู่กรุงเทพ เราก็ไม่เคยจองโต๊ะให้เพื่อนได้เลย.. และเป็นที่รู้กันดีว่า การจะจองโต๊ะที่ Gaggan ได้นั้นช่างยากเย็นเหลือเกิน แถมเชฟก็ยังประกาศจะปิดร้านในปี 2020 นี้อีก อย่างที่ทราบกันดีว่า ร้าน Gaggan เสิร์ฟอาหารสไตล์ Indian Progessive ความพิเศษของ Gaggan ไม่ใช่แค่ ตัวอาหาร แต่เป็นวิธีคิด ความบ้า ความกล้า ความพยายาม และ ความสร้างสรรค์ ที่ใส่เข้าไป ถ้าให้บอกความเห็นส่วนตัวและที่ได้ยินจากคนรอบข้างบ่อยๆ เราต่างก็รู้ว่า ใน 25 จานที่เค้าเสิร์ฟ มันอาจจะไม่ได้ถูกปากคุณครบทุกจาน แต่มันถูกคิดมาแล้วทุกจาน มันเป็นประสบการณ์ที่สนุก มันพยายามจะดันกรอบบางอย่างออกไป ทุกๆคนต่างก็จดจำจานเด็ดๆอย่าง Lick me up ที่ต้องเลียจาน, กุหลาบบีทรูทอันสวยงาม หรือ ไอศครีมมินเนี่ยน… [READ MORE…]
Bonjour! วันนี้ขอพาทุกคนไปสัมผัสประสบการณ์อีกด้านของมหานครปารีส ซึ่งนอกจากจะเต็มไปด้วยงานศิลปะและสถานที่สวยๆแล้ว ปารีสยังเป็นเสมือนเมืองหลวงแห่งศิลปะด้านอาหารและยังเป็นรากเหง้าของวัฒนธรรม Fine Dining ที่มี Etiquette ที่ถูกนำไปใช้ในระดับสากลกันอีกด้วยค่ะ เนื่องด้วยวันที่ไปถึงเป็นวันอาทิตย์ที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ปิด หวยจึงออกที่ร้าน Le Cinq (เลอ แซง) ซึ่งตั้งอยู่ใน โรงแรม Four Seasons Hotel George V โดยถือเป็นหนึ่งใน Palace Hotels 6 ดาว เพียงไม่กี่แห่งของปารีส ตั้งอยู่ห่างจากถนน Champs Elysee เพียงไม่กี่นาทีค่ะ ร้านนี้การันตีความอร่อยโดยมิชลินสตาร์ 3 ดาว จาก Michelin Guide ซึ่งนับเป็นรางวัลสูงสุดเท่าที่ร้านอาหารในโลกนี้จะได้รับ โดยในปารีสมีเพียง 10 ร้านเท่านั้นค่ะ นอกจากนี้ ร้านนี้ยังอยู่ลิสท์ใน World’s Top 100 ของ La Liste อีกด้วยค่ะ เนื่องด้วยเราไปถึงเร็วก่อนห้องอาหารเปิด เราจึงไปนั่งดื่มน้ำรอกันที่ bar ของโรงแรมกันก่อนค่ะ Cocktail… [READ MORE…]
L’effervessence เป็นหนึ่งในร้านอันดับต้นๆในหลายๆลิสท์ของร้านอาหารในโตเกียว ทั้ง Tabelog, Tripadvisor ไปจนถึงการได้รางวัลการันตีอย่าง ดาวมิชลิน 2 ดาว และ อันดับที่ 12 ในลิสท์ Asia’s 50 Best Restaurants วันนี้ Eat Chill Wander จองทันค่าาาา ดีใจมาก เพราะร้านอาหารติดดาวในโตเกียวจองยากซะเหลือเกิน เลยขอพาเพื่อนๆไปลองดูกัน ว่า เมื่อให้เชฟชาวญี่ปุ่นทำอาหารฝรั่งเศส ในเมืองที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบดีๆและเซอร์วิสมายด์ชั้นเลิศ ผลจะออกมาเป็นอย่างไร ทางเข้าร้าน fine dining หลายๆร้านในญี่ปุ่น มักจะเน้นความเรียบง่าย ยิ่งร้านซูชิโอมากาเสะราคาแรงๆนี่ แทบจะไม่มีป้ายร้าน เป็นแค่ประตูเรียบๆ ดังนั้น อย่าลืมปักหมุดในแผนที่มาดีๆนะคะ ร้านนี้ตั้งอยู่ในย่าน Nishiazabu แถวนี้มีร้านซูชิดังๆค่อนข้างเยอะ แล้วก็มีแกลเลอรี่ร้านถ้วยชา งานเซรามิค เพียบเลยค่ะ ไม่ไกลจากย่าน Aoyama และ มิวเซียมดีๆอย่าง Nezu Museum ค่ะ หลังจากเข้ามาแล้วก็จะมี welcome drink… [READ MORE…]
วันนี้ มิชลินก็ได้ประกาศผลผู้ที่ได้ดาว สำหรับ Michelin Guide ฉบับแรกของเมืองไทยออกมาแล้วนะคะ เชื่อว่า หลายๆร้านก็น่าจะเป็นไปตามที่เหล่านักชิมหรือ foodie ตัวยงคาดคิดกันไว้อยู่แล้ว เรียกว่าแทบจะไม่มีหลุดโผกันเลยทีเดียว (จริงๆก็มีอีกหลายร้านที่เราเชียร์) เราเป็นอีกคนที่หลงไหลใน gastronomy สำหรับเรา อาหารก็เหมือนงานศิลปะ เราจึงขอรวบรวมรีวิวซึ่งเป็นความเห็นส่วนตัวของแต่ละร้านมาสั้นๆ แต่สามารถคลิ๊กต่อไปอ่านรีวิวฉบับเต็มตามลิงค์แต่ละร้านได้เลยนะคะ 🙂 ______________________ ก่อนอื่น ขอเกริ่นนำสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบเกี่ยวกับมิชลินไกด์กันก่อนนะคะ เป็นที่ยอมรับว่า ไกด์ของมิชลิน เป็นที่ยอมรับในวงกว้างทั่วโลกในเรื่องของร้านอาหาร หลายคนงงว่า ยางรถมันเกี่ยวอะไรกับอาหาร คืองี้ค่ะ สมัยก่อนนนนนนานมาแล้ว มิชลินอยากให้คนฝรั่งเศสเค้าใช้ยางรถเยอะๆอ่ะค่ะ (จะได้เปลี่ยนบ่อยๆ) เลยออกไกด์บุ๊คร้านอาหารที่ต้องขับกันไปเสาะหากันกิน แล้วทำมานาน จนสำเร็จ เป็นที่ยอมรับ มีระบบการตัดสิน มีหลักเกณฑ์ มีนักชิมในเครือข่าย มีมาตรฐาน ซึ่งไกด์ของมิชลินก็กลายเป็นที่ยอมรับทั่วโลก และนี่คือ ร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินของไทยประจำปีนี้ค่ะ! Gaggan – 2 ดาวมิชลิน Le Normandie at The Mandarin Oriental Hotel – 2… [READ MORE…]